Receitas de peixes são a melhor opção para o verão

A grande extensão do litoral brasileiro proporciona ótimos destinos para as férias, assim como um alimento especial, que acaba sendo mais consumido nesta época: o peixe. Não tem quem não saiba que o peixe é bastante nutritivo e deve ser consumido, pelo menos, duas vezes por semana.

Além de muito saboroso, o peixe tem diversas vantagens: é rico em proteínas de alta qualidade e maior digestibilidade, em geral possui menos gordura que a maioria das carnes bovinas e suínas e é ótima fonte de vitaminas, minerais e ômega 3.

O peixe é, ainda, um alimento muito versátil e de fácil preparo. Cozinha em pouco tempo e pode ser usado em diversas preparações, como: ao molho, empanado, assado, ensopado, cozido, grelhado, frito e até mesmo cru. Também pode ser adquirido fresco, em conserva (enlatado), resfriado, congelado, salgado (bacalhau) e defumado (arenque, salmão ou truta).

A Bunge Brasil compartilha um cardápio com algumas opções de peixes, para facilitar a preparação de receitas nas férias de verão:

Enrolado de peixe ao molho especial de laranja

Rende 4 porções de 150 g

Ingredientes

8 filés de pescada branca (1 kg)

2 colheres (chá) de sal (4 g)

pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de (sopa) de suco de limão (20 g)

16 talos de cebolinhas francesas (10 g)

8 tiras de cenoura (50 g)

2 colheres (sopa) de margarina Delícia Supreme (26 g)

Molho de laranja (maltaise)

1 colher (sopa) de vinagre de maça (12 g)

Pimenta-do-reino em grãos (1 g)

2 gemas (40 g)

1 xícara (chá) de margarina Delícia Supreme (200 g)

1 colher (sopa) de água (12 g)

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de suco de limão (20 g)

3 colheres (sopa) de suco de laranja (36 g)

Modo de Preparo

Filés:

Passe os filés de peixe pela água corrente, escorra bem e seque. Tempere-os com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Lave e seque os talos de cebolinha. Na ponta de cada filé coloque 1 tira de cenoura e 2 cebolinhas. Enrole-o na diagonal, de forma que os talos fiquem no meio do enroladinho de peixe. Faça o mesmo com os outros filés.

No centro de um pedaço quadrado de papel-alumínio, coloque dois enroladinhos. Adicione ½ colher (sopa) de margarina Delícia Supreme. Faça o mesmo com os outros filés.

Junte as quatro pontas do papel-alumínio e feche bem, de modo a formar um pacotinho bem fechado. Coloque os pacotinhos numa assadeira e leve ao forno preaquecido, para assar à temperatura de 180ºC, por 10 a 12 minutos.

Molho:

A uma panela coloque os grãos de pimenta, o vinagre e deixe aquecer em fogo baixo. Quando começar a ferver desligue o fogo. Passe pela peneira e reserve o líquido.

Em uma panela coloque as gemas, a água, a margarina Delícia Supreme, misture bem e, em banho-maria e sem deixar a água ferver, leve para cozinhar, mexendo sempre, até o molho encorpar. Retire do fogo, tempere com os sucos, com o líquido fervido e o sal.

Montagem: Retire o peixe do forno e abra os pacotinhos com cuidado para não se queimar com o vapor. Coloque os enroladinhos sobre o prato e regue com o molho maltaise.

Grau de dificuldade: Médio             Tempo de preparo: 1h10

Fonte: Bunge Brasil