Aprenda a fazer um delicioso cordeiro ao molho de vinho e ervas

Ingredientes:

1 paleta ou pernil de cordeiro (cerca de 3 quilos)

Para o tempero:

- Salsinha, hortelã, cebolinha, manjericão, alho, sal, pimenta do reino, pimenta dedo de moça s/ semente (opcional)

- 1 cebola grande

- 250 ml de azeite

- ½ garrafa de vinho branco seco

Para o molho:

- Aparas de carne do pernil (para dar sabor ao molho)

- 1 cenoura

- 1 cebola

- 5 dentes de alho

- ½ maço de cebolinha

- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Prepare o tempero: batas todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Forre uma forma com papel-alumínio e coloque o pernil sobre ela. Despeje todo o tempero reservado sobre a carne (passe o tempero por todos os lados do pernil). Embrulhe a peça com o papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 2h30. Quando a carne estiver macia, retire o papel-alumínio e deixe no forno mais alguns minutos até dourar.

Prepare o molho: em uma panela grossa, frite as aparas até tostar bem. Acrescente os legumes e doure junto. Deglaceie a panela com ½ garrafa de vinho seco branco, cubra com água e deixe ferver por uma hora, se necessário ponha mais água. Coe, engrosse a parte líquida com um pouco de maisena, até formar um molho espesso e levemente grosso. Sirva com arroz de brócolis e batatinhas pirulito fritas.