Escola de queijos da UEPG recebe medalhas em prêmio mundial

A Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais (ETL-Queijos) da Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG) tem muitos alunos para se orgulhar: nas últimas semanas aconteceu em São Paulo o Mundial de Queijos do Brasil, evento chancelado pelo Guia Internacional de Queijos da França, ocasião em que cinco egressos tiveram suas produções premiadas com medalhas de super ouro, ouro e bronze. Ainda, outros egressos foram jurados no evento.

SerTãoBrás, o Mundial de Queijos do Brasil teve participação de produtores do Brasil, México, Panamá, Estados Unidos, Portugal, Espanha, França, Itália, Suíça, Inglaterra e País de Gales, somando 1.900 produtos inscritos. O objetivo do evento é valorizar e reconhecer os melhores queijos e derivados do planeta, a partir de avaliações de jurados brasileiros e estrangeiros.

Dentre os participantes, Liliane Zaziski Aardoon conquistou com sua queijaria a medalha “SuperOuro”, concorrendo com o queijo estilo purungo, e também medalha de bronze com a produção de queijo Gouda. Liliane comenta que a ETL-Queijos foi o primeiro e mais fundamental dos cursos que fez para se desenvolver na profissão. “Me ensinou as famílias de queijos, a fazer a massa, usar a salga correta. Pretendo fazer mais uma vez o curso e trazer meu esposo junto para que ele entre no mundo dos queijos”, comenta.

Os prêmios foram bem recebidos pela queijaria familiar, que fica localizada próximo ao parque Vila Velha, impulsionando ainda mais os negócios. “Esses concursos são muito bons para elevar a ouro a estima da queijaria, e também pra cidade nossa ver que tem muito produto de qualidade sendo feito aqui”, finaliza.

Os queijos são premiados a partir de uma série de critérios, que vão desde a alimentação das vacas até a aparência do produto final, aroma, odor e textura. O egresso da ETL-Queijos, Moacir Araújo, também foi um dos grandes premiados do evento, recebendo medalha de bronze com três produtos de sua queijaria: iogurte, doce de leite e queijo prato, e também a medalha SuperOuro com o queijo coalho.

Moacir conta que já tinha conhecimentos sobre os queijos, porém eles se aprofundaram na ETL-Queijos, possibilitando que fizesse uma imersão em questões como coagulação e os processos que envolvem a produção. Ao olhar para trás, Moacir entende que fazer o curso na UEPG foi fundamental para que a queijaria pudesse ampliar as possibilidades ao fazer queijos, desde os mais simples aos mais elaborados, entendendo técnicas e a ciência por trás. “A UEPG tem um papel muito importante na nossa caminhada, porque foi ela quem deu toda a base para pudéssemos produzir queijos de alta qualidade, que foram consagrados com esta premiação”, celebra o produtor.

Com informações de Assessoria de imprensa.